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Ricetta o ingrediente

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Tecniche per il gelato in cucina

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Tecniche

Gelato di cioccolata:

1 litro latte
200 g cioccolata
100 g zucchero

Preparazione:

Mettere la cioccolata grattugiata assieme allo zucchero e 4 decilitri di latte sul fuoco, far bollire per qualche minuto rimescolando sempre.
Togliere dal fuoco e aggiungere il resto del latte.
Mettere in sorbettiera nel freezer.

Gelato al limone:

3 limoni
mezzo litro acqua
300 g zucchero

Preparazione:

Far bollire lo zucchero nell'acqua con qualche pezzetto di scorza di limone per una decina di minuti.
Quindi spremerci il succo dei limoni, e conservare in freezer.

Gelato alla crema:

1 litro latte
1 stecca di vaniglia
8 rossi d'uovo
200 g zucchero

Preparazione:

Bollire i composti indicati, mescolando sempre e facendone una crema, quindi mettere il composto in freezer.

Gelato di fragole:

300 g fragole
300 g zucchero
mezzo litro acqua
mezzo limone
1 arancia

Preparazione:

Far bollire lo zucchero in un tegamino con l'acqua per 10 minuti, quindi frullare le fragole, l'arancia e il limone sbucciati e filtrarne lo sciroppo, da aggiungere al resto. Mescolare il tutto e conservare in freezer.

 



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