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Ricetta o ingrediente

Categoria

  

Ricetta dello Zucchero filato

Categoria:

Dolci

Tempo Richiesto:

30'

Ingredienti e materiali necessari (per 2 persone):

200 g zucchero
1 cucchiaino di glucosio

Preparazione:

Porre in un pentolino lo zucchero e bagnarlo con qualche goccia di acqua in modo da renderlo simile ad una pasta colante. Aggiungere il glucosio e porre sul fuoco, fino a caramellare lo zucchero (si riconosce questo stato, oltre che per il caratteristico colore bruno, perché ponendone una piccola quantità in acqua fredda si raccoglie in una specie di lamina trasparente).
A quel punto appoggiare in senso orizzontale sul tavolo di cucina due bastoncini puliti, distanziati di circa 40 cm l'uno dall'altro, in modo che sporgano dal bordo del tavolo di circa mezzo metro, tenendoli fermi con dei pesi sul tavolo.
Immergere nello zucchero caldo una forchetta e sollevarla, e, quando lo zucchero inizia a colare dai denti della forchetta, agitarla rapidamente: si formeranno dei filamenti lunghi e sottili, che si devono raccogliere sui bastoncini fino a formare una matassa.
Continuare così fino all'esaurimento dello zucchero.

Come si conserva e come si serve:

Servire attaccato ai bastoncini come supporto.



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