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Ricetta Scaloppine di vitello con carciofi
Categoria:
Secondi Piatti
Tempo Richiesto:
1 h
Ingredienti e materiali necessari (per 4 persone):
| 300 g fettine di vitello |
| 4 carciofi |
| 200 g polpa pomodoro |
| 2 scalogni |
| 1 limone |
| olio d'oliva |
| farina |
| sale |
Preparazione:
Pulire i carciofi, levando le foglie esterne pił dure. Immergerli in acqua
fredda con succo di limone per non farli annerire.
Dopo 5 minuti, lessarli in acqua per 10 minuti. Scolarli e tagliare ognuno in 8
parti uguali.
A parte, tritare lo scalogno e rosolarlo per 5 minuti in una padella larga,
unendo i carciofi e facendo cuocere per 5 minuti.
Aggiungere quindi la polpa di pomodoro, salare e cuocere altri 10 minuti.
Infarinare le scaloppine, eliminando la farina in eccesso, e aggiungerle nel
tegame coi carciofi, cuocendo per altri 10 minuti.
Come si conserva e come si serve:
Servire caldo.
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