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Ricetta o ingrediente

Categoria

  

Ricetta Salsa Bruna

Categoria:

Salse e Sughi

Tempo Richiesto:

1 h circa

Ingredienti e materiali necessari (per 5-6 persone):

1 noce di burro
50 g prosciutto magro
mezza cipolla
mezza carota
1 gambo sedano
qualche gambo prezzemolo
qualche fungo secco
1 pizzico di pepe
1 foglia lauro e 1 rametto timo
mezzo bicchiere vino bianco secco
1 cucchiaino di estratto di carne
1 cucchiaino di fecola di patate
mezzo bicchierino di liquore marsala
1 pizzico di sale

Preparazione:

Scaldare in una casseruola il burro, il prosciutto tagliuzzato fine, la cipolla, la carota, sedano e prezzemolo tritati.
Aggiungere dopo poco i funghi tritati, pepe, lauro e timo per insaporire e salare quanto basta.
Far rosolare il tutto bagnando con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando il vino evapora, aggiungere due bicchieri di acqua e un cucchiaino di estratto di carne.
Lasciar bollire a fuoco basso per mezz'ora circa.
Sciogliere a parte in una tazzina la fecola di patate nel marsala, e aggiungerla alla salsa.
Quando la salsa si addenserą, togliere dal fuoco e aggiungere 30 g di burro poco per volta, mescolando bene.

Come si conserva e come si serve:

Conservare in frigo.



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