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Ricetta Rollč di vitello
Inviata da: Maria (BO)
Categoria:
Secondi Piatti
Tempo Richiesto:
3 h circa
Ingredienti e materiali necessari (per 4 persone):
| 1 fetta da 600 g di fesa di vitello |
| 50 g parmigiano grattugiato |
| 2 tuorli uovo |
| 1 cucchiaino di senape |
| 100 g prosciutto crudo |
| 1 cucchiaino prezzemolo tritato |
| 1 manciata erba cipollina |
| 1 mestolo di brodo |
| 1 bicchiere vino rosso |
| 2 cucchiai olio |
| burro |
| sale, pepe |
Preparazione:
Sbattere i tuorli d'uovo ed aggiungervi mescolando il parmigiano grattugiato,
senape, prezzemolo, erba cipollina, sale e pepe. Appiattire la carne e
ricoprirne un lato con la salsa, quindi appoggiarvi sopra le fette di
prosciutto. Arrotolare quindi la fetta di vitello e chiuderla con spago da
cucina.
Porlo in una casseruola con olio e burro e far rosolare il rollč; quando si sarŕ
colorito, spruzzarlo di vino rosso e lasciarlo evaporare, quindi aggiungere il
mestolo di brodo e continuare la cottura per un altro paio di ore.
Come si conserva e come si serve:
Servire caldo, accompagnando col sugo di cottura.
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