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Ricetta o ingrediente

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Ricetta Risotto al radicchio

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Primi Piatti

Tempo Richiesto:

30'

Ingredienti e materiali necessari (per 4 persone):

200 g riso
400 g di radicchio rosso (radicchio di Treviso)
brodo di dado
4 cucchiai formaggio grana grattugiato
1 cipolla piccola
2 cucchiai vino bianco secco
olio d'oliva
sale, pepe

Preparazione:

Rosolare la cipolla in una casseruola con olio ben caldo, toglierla quando comincia ad imbiondire. Aggiungere il radicchio rosso pulito, lavato ed affettato a sottili listarelle.
Prima che inizi a colorirsi, aggiungervi il riso. Cuocerlo per qualche minuto e spruzzare col vino.
Aggiungere due bicchieri di brodo di dado caldo, farlo assorbire e aggiungerne ancora, così per una ventina di minuti, evitando che il tutto si secchi.
Spegnere il fuoco, mescolando il tutto.
Lasciar riposare per 1-2 minuti.

Come si conserva e come si serve:

Servire caldo, cosparso con grana grattugiato e una passata di pepe.



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