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Ricetta o ingrediente

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Ricetta Risotto con Piselli

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Primi Piatti

Tempo Richiesto:

1 h circa

Ingredienti e materiali necessari (per 4 persone):

400 g riso
400 g piselli
2 uova
30 g grana grattugiato
100 g prosciutto cotto a dadini
mezza cipolla
succo di 1 limone
2 cucchiai burro
brodo di dado vegetale
sale, pepe

Preparazione:

Mettere acqua in una casseruola e porre su fuoco moderato fino a ebollizione, versarci i piselli e far cuocere per 20 minuti. Quindi scolarli e metterli da parte.
Pulire e tritare la cipolla e farla appassire in una casseruola con una noce di burro. Aggiungervi il riso e cuocere per qualche minuto. Quindi aggiungere i piselli e, sempre mescolando, 4 bicchieri di brodo di dado vegetale. Portare all'ebollizione per circa 10-15 minuti, salando e pepando.

Sbattere a parte le 2 uova assieme ai 2 cucchiai di burro, grana grattugiato, limone e 2 cucchiai di brodo di dado. Aggiungere questo preparato al riso appena tolto dal fuoco, assieme al prosciutto cotto tagliato a dadini.
Mescolare bene e servire.

Come si conserva e come si serve:

Servire caldo.



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