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Ricetta o ingrediente

Categoria

  

Ricetta Risotto con Carciofi

Categoria:

Primi Piatti

Tempo Richiesto:

1 h

Ingredienti e materiali necessari (per 4 persone):

4 carciofi (solo parti interne)
2 fette prosciutto crudo
60 g burro
1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
4 etti di riso
Sale
Pepe
1/2 bicchiere vino bianco
Formaggio grattugiato (grana o altro)
Brodo di dado

Preparazione:

Pulire i carciofi, farli a spicchi e lasciarli qualche minuto a bagno in acqua e limone.
Tritare il prosciutto e farlo rosolare nel burro assieme al prezzemolo tritato per pochi minuti in un tegame medio.
Aggiungere i carciofi sgocciolati e farli cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Aggiungervi il riso, lasciarlo rosolare per qualche minuto e aggiungere il vino fino alla sua evaporazione.
Quindi aggiungere, un mescolo alla volta, il brodo di dado, sempre mescolando, sale e pepe a proprio piacere, il burro e una manciata di formaggio grattugiato.
Lasciare 5 minuti a fuoco spento, quindi servire in tavola.

Come si conserva e come si serve:

Servire caldo.



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