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Ricetta o ingrediente

Categoria

  

Ricetta della Pastiera Napoletana

Categoria:

Dolci

Tempo Richiesto:

2 h circa

Ingredienti e materiali necessari (per 8 persone:

500 g pasta frolla
300 g ricotta
250 g grano in scatola
180 g zucchero
2 uova
3 cucchiai di canditi
1/4 litro di latte
1 cucchiaio di raso di maizena
1 baccello di vaniglia
3 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
1 arancia

Preparazione:

Portare all'ebollizione il latte con la vaniglia e un poco di scorza di arancia grattugiata.
Montare i tuorli d'uovo con 60 g di zucchero, aggiungervi la maizena e diluire con il latte tiepido filtrato.
Cuocere a fuoco basso, mescolando, finché la crema non si sarà addensata.
Mescolare a parte la ricotta, lo zucchero rimasto e 2 tuorli. Aggiungervi la crema raffreddata, mescolando omogeneamente.
Scolare ed asciugare il grano, aggiungendolo alla crema assieme ai canditi e all'acqua di fiori d'arancio. Montare a neve i 2 albumi ed incorporarli nella crema.
Stendere 3/4 della pasta frolla in un disco spesso 3-4 mm, disporlo in una tortiera previamente imburrata, stendendo l'impasto anche sui bordi. Quindi versarci sopra il ripieno facendolo arrivare ai 2/3 dell'altezza dei bordi.
Stendere la pasta rimasta, facendone delle strisce larghe 2 cm e spesse 3-4 mm. Sistemarle sul ripieno come se fosse una crostata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 1 ora circa.

Come si conserva e come si serve:

A cottura ultimata spolverare con zucchero a velo. Conservare in frigo, servire fresca.



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