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Ricetta o ingrediente

Categoria

  

Ricetta Parmigiana di melanzane

Categoria:

Piatti Unici

Tempo Richiesto:

1 h 30'

Ingredienti e materiali necessari (per 4 persone):

300 g polpa pomodoro
350 g mozzarelle
1 cipolla
olio d'oliva
8 foglie di basilico
4 melanzane
4 cucchiai di pecorino o di formaggio grana
olio
farina
sale

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla. Affettare le melanzane e salarle.
Scaldare in una padella un cucchiaio di olio e farvi appassire la cipolla per 4 minuti, quindi aggiungere la polpa di pomodoro schiacciata e salare. Cuocere per altri 20 minuti, aggiungendo poco prima di spegnere il fuoco 4 foglie di basilico.
Setacciare la salsa così preparata.
Infarinare le fette di melanzane e friggerle in una padella con olio. Quando cotte, farle asciugare su un foglio di carta assorbente.
Ungere con olio di oliva una pirofila, su cui si mettere le fette di melanzane. Cospargerle con parte del formaggio, quindi aggiungere uno strato di fettine di mozzarella e qualche cucchiaio di sugo. Quindi adagiarvi sopra un altro strato di melanzane e così via fino all'esaurimento degli ingredienti, concludendo con uno strato di pomodoro.

Infornare a 180° per 30 minuti.

Come si conserva e come si serve:

Servire il piatto caldo, cosparso del restante formaggio grattugiato e delle residue 4 foglioline di basilico.



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