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Ricetta o ingrediente

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Ricetta Gnocchi alla parigina con salmone

Categoria:

Primi Piatti

Tempo Richiesto:

1 h

Ingredienti e materiali necessari (per 4 persone):

1 bustina da 100 g di salmone affumicato
1 scalogno
100 g di panna
200 g farina
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di acqua
100 g burro
2 uova
parmigiano o grana
olio di oliva
sale, pepe

Preparazione:

Bollire acqua e latte con 50 g di burro, aggiungere quindi la farina, mescolando bene finché non si stacca del tegame.
Quando l'impasto per gli gnocchi si è raffreddato, fare rosolare per 5 minuti il salmone tagliato a listarelle in un tegame con 2 cucchiai di olio e lo scalogno affettato sottilissimo, aggiungervi la panna e fare restringere per 10 minuti. Aggiungere il salmone all'impasto, assieme alle 2 uova, sale e pepe.
Mettere l'impasto in una tasca per dolci e far uscire gli gnocchi direttamente nell'acqua di cottura, tagliandoli con un coltello per ottenerli di circa 2 cm di lunghezza. Cuocere, scolare e servire.

Come si conserva e come si serve:

Servire gli gnocchi caldi assieme al burro rimasto e cospargendo con grana grattugiato.



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