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Ricetta o ingrediente

Categoria

  

Ricetta Creme Caramel

Categoria:

Dolci

Tempo Richiesto:

1 h 30'

Ingredienti e materiali necessari (per 4 persone):

2 uova
4 tuorli d'uova
1/2 litro latte
1/2 stecca di vaniglia o una scorza di limone
120 g zucchero
Un setaccio di metallo o di tela

Preparazione:

In una terrina sbattere le 2 uova intere e i 4 tuorli d'uovo, aggiungendovi i 120 g di zucchero.
A parte, portare all'ebollizione il latte con la scorza di limone o la stecca di vaniglia. Toglierlo dal fuoco (e levare la stecca di vaniglia eventualmente usata). Aggiungere quindi, molto lentamente e mescolando continuamente, il latte caldo alla terrina.
Per preparare il caramello, fare scogliere 3 o 4 cucchiai di zucchero in uno stampo alto a fuoco moderato. Quando diventa color oro scuro, toglierlo dal fuoco e rigirare lo stampo in tutti i sensi, in modo da rivestire omogeneamente il fondo e le pareti dello stampo. A questo punto, versare nello stampo il preparato precedente, facendolo passare attraverso un setaccio (di metallo o di tela) e fare cuocere il tutto a bagnomaria sul fornello a fuoco moderato o in forno, col coperchio leggermente aperto per farne uscire il vapore.
Il Crème Caramel sarà completato quando, immergendovi uno stuzzicadenti, questo uscirà quasi asciutto. A quel punto si dovrà fare raffreddare lo stampo a temperatura ambiente prima di sformare la crema.

Come si conserva e come si serve:

Conservare in frigo e servire a temperatura ambiente.



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