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Ricetta o ingrediente

Categoria

  

Ricetta Cous Cous con verdure e carne

Categoria:

Piatti Unici

Tempo Richiesto:

2 h

Ingredienti e materiali necessari (per 5-6 persone):

500 g cous cous
800 g spezzatino di pollo (o altro)
300 g ceci
2 carote
2 patate
4 zucchine
4 cipolle
4 pomodori
20 g burro
1 peperoncino in polvere
1 manciata prezzemolo
sale, pepe
misto di spezie per cous cous (detto ras el hanout*)

*Si tratta di un misto di pepe, cannella, zafferano, curcuma, zenzero e peperoncino in polvere.

Preparazione:

Tagliare le cipolle a spicchietti, e le carote, patate, zucchine e pomodori a pezzi grossi.
Lessare i ceci.
Rosolare le cipolle con poco olio in una padella, aggiungervi quindi 2 cucchiai di spezie per cous cous e la carne. Trasferire in una padella e soffriggere per una decina di minuti, quindi aggiungere le patate, carote, pomodori, sale e 2 litri di acqua.
Cuocere a fuoco basso per 1 ora circa. Nel frattempo versare il cous cous in un piatto e bagnarlo con 2 bicchieri di acqua e un poco di olio, e disporlo sopra la pentola dove sta cuocendo lo stufato per scaldarlo. Dopo 15 minuti, toglierlo, raffreddarlo con acqua, sgranarlo con le mani e rimetterlo sopra la pentola. Ripetere questa operazione altre 2 volte, aggiungendo nel frattempo nello stufato il peperoncino, le zucchine, i ceci e una manciata di prezzemolo non tritato.

Trasferire il cous cous nel piatto da portata, bagnando con un poco del brodo di cottura dello stufato. Disporvi sopra e ai lati la carne e le verdure e servire.

Come si conserva e come si serve:

Servire caldo.



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