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Ricetta o ingrediente

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Ricetta Coda di rospo gratinata

Categoria:

Secondi Piatti

Tempo Richiesto:

1 h

Ingredienti e materiali necessari (per 4 persone):

1 chilo di coda di rospo
mezzo bicchiere di latte
350 g patate
1 uovo
1 limone
1 cucchiaio pangrattato
1 cucchiaio di farina
1 manciata di prezzemolo
2 cucchiai olio d'oliva
1 limone
sale, pepe

Preparazione:

Lessare, sbucciare e schiacciare le patate. Aggiungere alla purea di patate il prezzemolo tritato, un cucchiaio di olio e l'albume sbattuto a neve.
Amalgamare il tutto e disporlo su una teglia di 20 cm di diametro.
Pulire ed infarinare il pesce, quindi rosolarlo in una padella unta con un po' di olio. Quindi togliere dalla padella i pezzi di coda di rospo, bagnarli con succo di limone e disporli nella teglia sopra alla purea di patate.
Sciogliere la farina nel latte, aggiungervi il tuorlo di un uovo e un po' di sale, mescolare e mettere il tutto nella stessa padella del pesce, con ancora l'unto. Scaldare e lasciare addensare il tutto, quindi versarlo sui pesci.
Aggiungerci una passata di pangrattato, quindi infornare la teglia a 220° per una ventina di minuti fino a cottura completata.

Come si conserva e come si serve:

Servire caldo.



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