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Ricetta Coda di rospo gratinata
Categoria:
Secondi Piatti
Tempo Richiesto:
1 h
Ingredienti e materiali necessari (per 4 persone):
1 chilo di coda di rospo |
mezzo bicchiere di latte |
350 g patate |
1 uovo |
1 limone |
1 cucchiaio pangrattato |
1 cucchiaio di farina |
1 manciata di prezzemolo |
2 cucchiai olio d'oliva |
1 limone |
sale, pepe |
Preparazione:
Lessare, sbucciare e schiacciare le patate. Aggiungere alla purea di patate
il prezzemolo tritato, un cucchiaio di olio e l'albume sbattuto a neve.
Amalgamare il tutto e disporlo su una teglia di 20 cm di diametro.
Pulire ed infarinare il pesce, quindi rosolarlo in una padella unta con un po'
di olio. Quindi togliere dalla padella i pezzi di coda di rospo, bagnarli con
succo di limone e disporli nella teglia sopra alla purea di patate.
Sciogliere la farina nel latte, aggiungervi il tuorlo di un uovo e un po' di
sale, mescolare e mettere il tutto nella stessa padella del pesce, con ancora
l'unto. Scaldare e lasciare addensare il tutto, quindi versarlo sui pesci.
Aggiungerci una passata di pangrattato, quindi infornare la teglia a 220° per
una ventina di minuti fino a cottura completata.
Come si conserva e come si serve:
Servire caldo.