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Ricetta del Castrato alla brace
Categoria:
Secondi Piatti
Tempo Richiesto:
30' circa + preparazione (una notte)
Ingredienti e materiali necessari (per 4 persone):
| 1,2 Kg di castrato a pezzi |
| cognac |
| Rametti di rosmarino |
| olio d'oliva |
| 2 spicchi aglio |
| origano |
| sale, pepe |
Preparazione:
Porre in una ciotola un bicchiere di olio e aggiungervi i 2 spicchi di aglio
tritati, un pizzico di origano, sale grosso e pepe e mescolare il tutto.
Porre in una pirofila uno strato di fette di castrato, cospargere con la salsina
preparata e aggiungervi un po' di rosmarino e spruzzare con un po' di cognac,
quindi porre un altro strato di fette di castrato e alternare con la salsina, il
rosmarino e il cognac. Lasciare in frigo per la notte.
Disporre i pezzi di castrato sulla brace (usando un grill o barbecue).
Rivoltarli pił volte fino a cottura.
Come si conserva e come si serve:
Servire caldo con una fettina di limone ed insalata.
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