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Ricetta Asparagi e uova

Categoria:

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Tempo Richiesto:

45' circa

Ingredienti e materiali necessari (per 4-5 persone):

1 chilo asparagi
4 uova
50 g burro
70 g parmigiano
sale
1 padella antiaderente

Preparazione:

Tagliare la parte pił dura del gambo degli asparagi, raschiare la parte bianca rimasta e lavare gli asparagi.
Legare con spago 6-7 asparagi per volta, e cuocerli con le punte in alto in una pentola stretta e alta con acqua salata, per 20 minuti a tegame coperto.
Prima di scolare gli asparagi, friggere le uova con il burro in una padella antiaderente. Scolare e slegare gli asparagi, mettendoli in un piatto rotondo con le punte rivolte verso il centro. Grattugiarvi sopra il parmigiano reggiano e disporre le uova ancora calde sopra gli asparagi assieme a tutto il burro di cottura.

Come si conserva e come si serve:

Servire caldo.



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